2017年5月17日更新
穀物「テフ」がもたらすスーパーフードの底力!使い方や正体を徹底追及
美容に敏感な女性にスーパーフードとして認識されている、テフという穀物をご存じでしょうか?テフが生まれたエチオピアでは製粉してクレープ状の生地にして食べるのが一般的です。まだ世に浸透しきっていないテフの正体や使い方について触れていきます。
スーパーフード「テフ」を詳しく知ろう
テフはエチオピア生まれの穀物で、世界一小さいとまで言われている粒状の姿をしています。テフはイメージするよりも、もっとさらに小さいものと思ってもらえればその小ささが分かるのではないでしょうか。
見た目は頼りなさそうで栄養が本当に詰まっているのかどうか疑問ですが、そんな小さい粒にも素晴らしい栄養価値が含まれているのです。
ニューフェイススーパーフードで第2位を獲得
ニューフェイススーパーフードとは、日本スーパーフード協会という組が開催するもので、そのうちのトップ10を発表し、第2位にこのテフが選ばれました。日本でもスーパーフードなるものはかなり浸透してきたように思えますが、この発表される場で姿を出すのはまだまだ認知度の低い新入りのようなスーパーフードだと言うことです。
テフの食べ方は製粉が主流
原産国であるエチオピアでのテフの食べ方は、製粉にしてクレープ状の生地として食べる方法です。ケバブの生地部分のように食べられていますが、実は栄養価値が非常に高い食べ物なのです。
妊婦さんにこそテフがおすすめのワケ
スーパーフードであるテフが最も適しているのは妊娠している方です。妊娠中である女性の多くが赤ちゃんに栄養が行き、母体に栄養が足りなくなるため、様々な成分が産まれるまで不足し続けてしまう方もいます。妊娠中は特に過酷な状態ですから、現在妊娠中の方も必見です。
不足している鉄分を補う
妊娠中はお腹の赤ちゃんに栄養や酸素を充分に運ぶため、血液自体の量は増えていきますが、赤血球の数は変わることはありません。妊娠中はこの血液関連が重要であり、積極的に増やすことに務めた方が良いのですが、母体にある鉄分量は限られている状態のため、まず先に優先される赤ちゃんに鉄分を持っていかれてしまいます。
その結果、当然のことながら鉄分の足りなくなった母体は貧血状態を起こしやすなるのです。そんな妊婦さんにも、2012年にマンチェスター・メトロポリタン大学で行われた実験によると、子を授かる母親にテフ入りのパンを食べてもらった後に調査すると、不足しがちな鉄分を充分に補えたという報告が出ました。
体にあるタンパク質を作る際必要なリジンの役目
私たち人の体には誰もがご存じの通りタンパク質が存在しています。タンパク質は体を動かすエネルギーになる必要不可欠なものです。テフにはそんなタンパク質を構成する際に必要不可欠な必須アミノ酸であるリジンを含んでいます。
リジンは牛乳や鶏肉、チーズなどに含まれているもので、テフのように植物性のものに含まれるのはとても珍しいことだと言われています。しかも、100gのテフと牛乳を比較し、リジン含有量を調べるとテフの方が多い数値となったことは驚きでもあります。
テフの使い方は?
エチオピアで食べられるように、一般的には製粉にして手をかけていきますが、どう扱って良いのかまだ謎の多いテフは用途すら分からないですよね。しかし、スーパーフードを愛する方にとっては好奇心を何ともそそる逸品です。
テフは日本ではまだ取り扱いが少ない!
テフを入手しなきゃ‥と考え、お店で探してみるものの、どこにも見当たらないと焦り出す方もいるでしょう。しかし、まだ新しいスーパーフードであるテフは日本のお店ではお目にかかることはできません。
アマゾンなどではパウダー状のテフを入手することができるので、ネット注文がおすすめです。
テフの食べ方
日本で取り扱いがないため、レシピを探しても中々見つけることができないテフですが、食べ方としとてはオーブンで焼いてサラダにかけたり、食材との相性が良いマフィンなどに盛り込ませても良いでしょう。
また、小さい粒であることから、おやつとしてホットケーキに大さじ1杯ほど入れてもOK。エチオピアで食べられている方法とはかなり違ってきますが、料理の味の引き立て役になることから、お菓子にも料理にも幅広く使うことができそうです。
ダイエット中の方にもピッタリのテフ
ダイエット中の方は先ほどご紹介したホットケーキなどは食べられない!という方もいるかもしれませんが、テフは食べるダイエット食としても活用することができます。ダイエット以外にも活用場面はありますから、案外多岐に渡って使うことができるのがテフの良さでもあります。
テフはオメガ3脂肪酸
天然系由来のオイルにも含まれているオメガ3脂肪酸は、テフにも含まれています。このオメガ3脂肪酸には代謝を上げて体脂肪を減少させる効果のあるダイエットに心強い味方です。ダイエットは体重を落として終わり‥ではなく、ダイエットが完了した後も痩せやすい体作りをしていくことが必須です。
そのため、オメガ3脂肪酸が含まれているテフはお菓子や料理に使ってもOKで、薄力粉などの代用品として使えば豊富な栄養素を摂取でき、痩せやすい体作りを作っていくことが可能となるのです。
美肌作りにも適している
テフに含まれるオメガ3脂肪酸の効果には、他にも美肌作りをサポートしてくれるセラミドを作り出す働きもしてくれます。セラミドは年齢と共に減少を辿っていくばかりのため、体内に摂取できるテフはセラミドを作る最適の環境を作ってくれます。
セラミドが増えることによって、肌が乾燥知らずになり、プルプルで健康な若々しい肌質を保ってくれる役割をするのです。
テフの最強効果
スーパーフードたるものは数えきれないほど増えてきて、知らない方にとってはもう何が何だかわからない‥と感じることもあるかもしれませんが、テフのようにニューフェイスとして世に放たれた食材があるということを意識して見ていけば、テフのように心身共に元気で豊かな生活をサポートしてくれる食材が身近に感じられますよ。
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